Một trong những thức quà mong chờ nhất của mùa thu Hà Nội chắc hẳn phải kể đến cốm. Cốm là thức quà đặc biệt mà đất trời ban tặng cho Hà Nội mỗi khi thu về. Mùi hương cốm thoang thoảng sẽ khiến lòng bạn rạo rực muốn thưởng thức ngay các món được làm từ cốm xanh. Và trong những món chế biến từ cốm không thể nhắc đến xôi cốm hạt sen – sự kết hợp hoàn hảo của cốm thơm, hạt sen, đỗ xanh và dừa tươi nạo đã khiến cho món ăn dân dã này chiếm trọn cảm tình của bao thực khách.
Xôi cốm hạt sen có vị hơi ngọt, thơm dẻo mùi cốm, bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, thêm chút dừa xào béo béo ngọt ngọt tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.
Nguyên liệu:
– 500gr cốm tươi
– 180gr đậu xanh cà vỏ
– 100gr đường
– 120gr dừa sợi
– 150gr hạt sen tươi
– Nước cốt dừa
– Dầu ăn
-Lá sen (nếu có)
Cách làm xôi cốm dừa hạt sen
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
– Cốm cho vào bát nước lạnh, ngâm từ 2 đến 3 phút. Rồi rửa lại bằng nước và để ráo. Bạn không nên ngâm cốm quá lâu, vì sẽ rất dễ làm cho cốm bị nhão, không còn ngon
– Hạt sen rửa sạch, để ráo
– Đậu xanh khi mua về bạn rửa sạch rồi ngâm vào nước. Trong khoảng thời gian 3 – 4 tiếng, khi thấy đậu xanh nở to thì vớt ra rồi để ráo. Hay bạn cũng có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian.
– Ngâm dừa sợi với 50gr đường .
Bước 2: Nấu chín hạt sen, đậu xanh
– Đem hấp đậu xanh trong nồi hấp cách thủy khoảng 25 phút. Sau khi đậu chín, dùng muỗng nghiền hoặc cho đậu vào cối giã nhuyễn, mịn.
– Luộc hạt sen trong khoảng 20 phút. Khi hạt sen chín, hãy vớt hạt sen ra, rồi để ráo bớt nước.
Bước 3: Sên dừa
– Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo chống dính. Dầu sôi cho dừa đã ướp vào xào.
– Đảo đều tay đến khi dừa trong, có độ hơi sệt là được.
Bước 4 : Nấu xôi
– Cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn cùng 1 chút muối và 50gr đường vào một chiếc tô to, trộn đều. Sau đó, trộn hỗn hợp đậu xanh nghiền với cốm tươi và nước cốt dừa với nhau.
– Tiếp theo, bạn đem hấp hỗn hợp xôi, đậu xanh vừa làm trong khoảng 5 phút. Sau đó, bỏ thêm hạt sen luộc và dừa sợi đã xào vào. Trộn đều tất cả ngay trên xửng hấp còn nóng. Cuối cùng, bạn múc xôi cốm ra lá sen và thưởng thức khi còn nóng nhé. Lá sen sẽ giúp xôi cốm có mùi thơm đặc trưng hơn đấy.
Lưu ý:
Để xôi cốm thơm ngon, dẻo mịn hơn, bạn nên lấy một chút nước mỡ gà cho vào trong khi hấp. Ở phần đáy nồi, bạn cho lượng nước vừa phải, để tránh việc nước sôi trào lên trên cốm.
Bạn có thể để riêng dừa xào, ăn tới đâu trộn tới đó. Không nên trộn hết 1 lúc xôi cốm sẽ nhanh hỏng, không để được lâu.
Xôi để tủ lạnh khi nào ăn tiếp thì vẩy ít nước cho vào lò vi sóng hoặc hấp bằng nồi cơm điện vẫn mềm ngon.
Xôi cốm dừa là món ăn rất được yêu thích trong mùa thu ở Hà Nội. Vị cốm dẻo bùi, thơm ngát lan tỏa trong mùa thu nhẹ nhàng thật tuyệt vời. Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm món xôi cốm dẻo thơm rồi nhé. Giờ thì bạn còn chờ gì mà vào bếp trổ tài ngay cho cả nhà cùng thưởng thức thôi nào.
