Thứ Ba, Tháng Hai 27, 2024
Trang chủGóc nhà bếpCÁCH LÀM BÁNH TRÀ SỮA TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN...

CÁCH LÀM BÁNH TRÀ SỮA TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN CỰC ĐƠN GIẢN

Bánh trà sữa thơm nức, dai dai, ngọt ngọt, phủ bên trên là lớp kem phô mai béo ngậy. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món bánh ngon lành không thể cưỡng nổi. Không cần mua ngoài tiệm, bạn có thể thực hiện cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen đơn giản tại nhà chuẩn ngon . Hãy cùng RS tìm hiểu cách làm ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu:

Cốt bánh:

  • 3 trứng gà
  • 70 gr đường ( tùy sở thích)
  • 50 ml sữa tươi không đường
  • 2 gói trà ô long túi lọc hoặc 2 thìa lá hồng trà
  • 35 ml dầu ăn
  • 80 gr bột mì
  • 1/2 thìa nước cốt chanh
  • 10ml vani ( không bắt buộc)

Phần kem trà sữa:

  • 35g đường ( tùy thích)
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 1 gói trà ô long túi lọc hoặc 1 thìa lá hồng trà
  • 50 ml sữa tươi không đường
  • 100 ml kem whipping cream

 Phần trân châu: 

  • Trân châu đen : tùy sở thích ( mua sẵn hoặc tự làm)
  • 70 gr đường đen ( có thể thay bằng đường trắng)

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen 

Bước 1:

-Ngâm phần lá trà với 30 ml nước sôi. Sau 3-5p vớt trà ra rồi để nguội.

Bước 2: Phần cốt bánh:

– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà

– Đánh tan lòng đỏ trứng gà cùng với 10gr đường.

– Cho dầu ăn, sữa tươi, vani và phần nước trà ngâm vào khuấy đều đến khi hòa quyện, không còn vết dầu.

– Rây bột vào âu, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không vón cục.

– Đánh bông lòng trắng trứng với tốc độ vừa đến khi trứng nổi bọt khí to cho từ từ đường vào, tăng chế độ đánh nhanh đến khi trứng bông, nhấc đồ đánh trứng lên tạo chóp dẻo là vừa.

– Lấy ¼ lòng trắng cho vào âu lòng đỏ trộn đều, thoải mái để hỗn hợp lòng đỏ nhẹ bớt. Thêm ⅓ số lòng trắng còn lại, dùng phới dẹt và trộn theo kĩ thuật fold đến khi hòa quyện, trộn nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí. Làm tương tự với 2 phần lòng trắng cuối cùng

– Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện (tốt hất nên dùng nồi cơm có dung tích 1,8 lít) có lót sẵn giấy nến. Đổ bột từ độ cao 10 – 15 cm cách mặt khuôn để bột chảy từ từ vào khuôn, làm vỡ bớt các bọt khí lớn. Sau khi đổ hết bột, đập khuôn vài cái xuống bàn, lắc nhẹ cho bột dàn đều.

– Bật chế độ nấu, sau khi nồi cơm trở về chế độ hâm bạn chờ 15 phút, bật nút nấu lần thứ 2, đợi tiếp 20 phút, bật nút nấu lần thứ 3, tiếp tục đợi 25 phút, bật nút nấu lần thứ tư, đến khi nồi cơm trở về chế độ hâm là xong.

– Bạn có thể kiểm tra bằng cách chọc tăm vào hoặc lấy tay ấn nhẹ, bánh đàn hồi là đã chín. Để bánh nguội ít nhất 2 tiếng rồi lấy ra khỏi khuôn.

( cách này như làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện)

Bước 3: Phần trân châu

– Nấu 1 nồi nước sôi, cho trân châu vào luộc 15 phút. Sau đó đổ bỏ nước thừa. Bây giờ cho vào khoảng 1,5 chén nước (có thể cho nhiều hơn), bắc lên bếp tiếp tục luộc.

– Khi trân châu thật mềm thì cho đường đen vào vừa nấu vừa khuấy.

– Để ý nước đường trân châu hơi sánh là bạn tắt bếp. Để nguội.

Bước 4: Phần kem trà sữa:

– Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng với đường.

– Cho sữa và lá trà và nồi, đun ở lửa nhỏ tới khi sữa gần sôi. Đợi khi lá trà nở và tạo ra vị hồng trà, sữa nguội bớt (sữa ở trạng thái ấm nóng). Đổ sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.

– Lọc hỗn hợp qua lây vào nồi, đun ở lửa nhỏ nhất, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt
lại

– Đổ ra bát, dùng nilon bọc thực phẩm bọc sát mặt kem để kem không bị khô và tạo màng, để
nguội.

– Đánh bông 100 ml whipping cream. Sau đó cho hỗn hợp trà sữa trứng đã nấu ở trên vào trộn đều, để hỗn hợp trong tủ lạnh đến khi dùng.

Bước 5: Trang trí bánh:

– Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh.

– Thêm trân châu đen lên trên và thưởng thức chiếc bánh ngọt ngào này thôi.

Lưu ý:

– Nên chọn nguyên liệu mới để bánh ngon hơn.

– Trong quá trình trộn bột, không trộn quá lâu sẽ làm bột bánh bị chai khi nướng.

– Bạn có thể thay trân châu đường đen thành trân châu hoàng kim hoặc loại trân châu bạn thích.

- Advertisement -